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云南风俗之一——大理白族三道茶

上一篇 / 下一篇 2006-10-30 14:17:00 / 精华(1) / 个人分类：家乡文化

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        白族三道茶指的是“苦茶”，“甜茶”，“回味茶”三道。
       头道茶为“苦茶”，选取较粗较苦的茶叶装进小砂罐用文火烘烤，再冲滚烫的开水，此茶虽香却也很苦，叫做“清苦之茶”，又称“烤茶”或“百斗茶”；二道为“甜茶”，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口；三道为“回味茶”，有蜂蜜和4至6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道。
      头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟入两三滴，兑入少许开水，便双手举案齐眉递给客人。白族人有“酒满敬人，茶满欺人"的尊客例规，所以那盅内的茶只够品一两口。二道茶碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。三道茶中有时还会加入乳扇，主人把乳扇放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色以后，揉碎放进茶碗里同时加入红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后敬客。因而有的地方也把这第三道茶叫做“扇茶”。
       喝了苦茶，能止渴生津，消除疲劳；喝了甜茶，能提神补气，神清气爽；喝了回味茶，能满口清香，回味无穷。
    三道茶，具有很深的哲理，意思是告诫子孙要先苦后甜，要勤劳，才有幸福，生活来之不易。三道茶中的“回味茶”，是提醒人们每走过一段路之后，都要回头总结一下，哪些是做对了的，哪些是做错了的。同时，也反映了白族人民的乐天自信，热情好客，追求稳定和谐的民族性格。
       这“一苦，二甜，三回味”的“三道茶”原来是白族人家接待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人待客的一种独特礼俗。白族是一个知礼好客民族，以“三道茶”敬客，是一种高尚的礼仪。今天，三道茶以其独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾的传统礼俗。